China News Service, โรม, 28 พ.ค. (นักข่าว Hu Yuanhang) ไก่หม้อไฟ, บะหมี่ซุปเห็ด, ขนมกุหลาบ... ในตอนเย็นของวันที่ 27 ตามเวลาท้องถิ่น มีการชิมส่งเสริมวัฒนธรรมอาหาร "Ode to Cloud Tea" จัดขึ้นที่กรุงโรม ณ สถานที่จัดงาน มีการเสิร์ฟอาหารพิเศษของยูนนานหลากสีสัน และแตะปลายลิ้นเบาๆ ทำให้เกิดจุดสุดยอดครั้งแล้วครั้งเล่า รสชาติของยูนนานทำให้แขกชาวอิตาลีตื่นเต้น
ยูนนานเป็นที่รู้จักในนาม “อาณาจักรแห่งสัตว์และพืช” “อาณาจักรแห่งเชื้อราป่า” และ “สวนแห่งโลก” ผู้คนจากทุกกลุ่มชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ที่นี่ผสมผสานองค์ประกอบเหล่านี้เข้ากับอาหารประจำวันของพวกเขาอย่างเชี่ยวชาญ สร้างสรรค์เมนูที่ชวนน้ำลายสอมากมาย เช่น เส้นหมี่ข้ามสะพาน ไก่หม้อไฟ เห็ดป่าทอด เค้กดอกไม้ ฯลฯ
แม้ว่ายูนนานและโรมจะอยู่ห่างกันหลายพันไมล์ แต่ก็เชื่อมต่อกันด้วยเส้นทางสายไหมโบราณ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 13 นักเดินทางชาวอิตาลี มาร์โค โปโล เดินทางมายังตะวันออกตามเส้นทางสายไหมบนบก และเดินทางไปยังยูนนานและชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศจีนเป็นเวลา 17 ปี เมื่อเดินทางในลุ่มน้ำทะเลสาบเตี้ยนฉือ มาร์โค โปโลยกย่องคุนหมิง ยูนนาน ว่าเป็น "เมืองที่งดงาม" และยังกล่าวอีกว่า "ทะเลสาบเตียนชี่ผลิตปลาหลากหลายชนิดที่ดีที่สุดในโลก" เช่นเดียวกับแฮมยูนนานหมักด้วยหิน เกลือที่ทำจากข้าวสาลี ไวน์ที่ทำจากข้าว เครื่องเทศ และประเพณีอื่นๆ
เช่นเดียวกับที่กรุงโรมไม่ได้สร้างเสร็จภายในวันเดียว อาหารจีน รวมถึงอาหารอันโอชะของยูนนานก็เป็นผลมาจากการสืบทอดทางวัฒนธรรมและการผสมผสานของกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ ในประเทศจีนมาเป็นเวลาหลายพันปี งานในวันนั้นจัดแสดงส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ของยูนนาน เช่น เห็ดพอร์ชินี กอร์ส ยี่หร่า ฯลฯ ในรูปแบบของนิทรรศการภาพถ่าย ทีมเชฟชาวจีนและอิตาลียังทำงานร่วมกันเพื่อผลิตอาหารยูนนาน เช่น ไก่หม้อไฟและบะหมี่ซุปเห็ด ตลอดจนอาหารอิตาเลียน เช่น ปัปปาร์เดลและชีส
เช่นเดียวกับบะหมี่ยูนนานเห็ด เคล็ดลับของรสชาติอร่อยของข้าวเห็ดพอร์ชินีของอิตาลีก็คือเห็ดป่าทั้งหมด เช่นเดียวกับลาซานญ่าของอิตาลี เส้นบะหมี่ของชาวยูนนานฮุยก็มีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นเช่นเดียวกับนม ทำเป็นชีส นมต้าหลี่ปั้นเป็นชิ้น และชีสอิตาลีทำเป็นรสชาติและรูปทรงต่างๆ
ประสบการณ์ต่อมรับรสอันเข้มข้นและวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลาย ทำให้ Bai Danin ประธานศูนย์อิตาลีเพื่อการศึกษาจีนร่วมสมัย และอดีตเอกอัครราชทูตอิตาลีประจำประเทศจีน กล่าวชื่นชมอย่างจริงใจว่า "ยูนนานเป็นมณฑลที่ร่ำรวยและมีสีสัน สิ่งที่เป็น ที่หายากยิ่งกว่านั้นคือยูนนานยังคงเป็นสถานที่ที่ผู้คนจากประเพณีและกลุ่มชาติพันธุ์ต่าง ๆ อยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืน"
"ยูนนานได้พิสูจน์ให้โลกเห็นว่าการอยู่ร่วมกันอย่างสันติของกลุ่มชาติพันธุ์ต่าง ๆ และวัฒนธรรมหลากหลายสามารถ ให้บรรลุผลสำเร็จ” ไป๋ต้าหนิงกล่าว
"เห็ดป่าในยูนนานมีมากกว่า 1,000 ชนิด เห็ดที่เป็นตัวแทนมากที่สุด ได้แก่ พอร์ชินี จิคามะ ไก่เฟอร์ เห็ดทรัฟเฟิล ฯลฯ" หลังจากได้ยินการแนะนำแล้ว เจียนลูก้า แขกรับเชิญชาวอิตาลี ปากาเนลลี ฉันปรารถนาว่า "ฉันอยากไปยูนนานและกินเห็ดป่า!"
งานนี้ใช้อาหารยูนนานเป็นสะพานเชื่อมวัฒนธรรมอาหารของจีนและอิตาลี ซึ่งจัดโดยสำนักงานสารสนเทศของ รัฐบาลประชาชนมณฑลยูนนาน มณฑลยูนนานร่วมสนับสนุนโดยสำนักงานการต่างประเทศของรัฐบาลประชาชนประจำจังหวัด (จบ)
[บรรณาธิการ: จาง อู๋หลิน]บัตรสวัสดิการแห่งรัฐ.mof.go.th หรือ welfare.mof.go.th